As the Weather Cools, Japan’s Oden Pots Boast Regional Flavors

第1章 寒い夜、コンビニの入り口で

あなたは、寒いさむい夜よるにコンビニへ入っはいったとき、入り口いりくちの近くちかくに大きなおおきな鍋なべを見みたことがありますか。中なかには、茶色いちゃいろい汁しると、いろいろな具ぐが入っはいっています。それが、日本にっぽんの冬ふゆの楽しみたのしみ「おでん」です。コンビニのおでんは、寒くさむくなると始まりはじまります。店みせの人ひとが、だしをとって、具ぐを煮にます。おでんの具ぐには、大根だいこん、ゆで卵たまご、ちくわなどがあります。ちくわやはんぺん、こんぶは海うみの香りかおりがします。だしの上品じょうひんな味あじを楽しむたのしむこともできます。[3]

第2章 具と汁、それぞれの役割

おでんは、自分じぶんで好きすきな具ぐを選びえらびます。大根だいこんは、汁しるをよく吸っすって、やわらかくなります。ゆで卵たまごは、外側そとがわにだしの色いろがつきます。ちくわは、魚さかなのすり身すりみから作らつくられます。牛うしすじや卵たまごは、こくのある甘みあまみがあります。[3]

地方ちほうによって、おでんの味あじは少しすこしずつ違いちがいます。静岡しずおかには「静岡しずおかおでん」という濃いこい味あじのおでんがあります。静岡しずおかおでんのプロジェクトでは、全国ぜんこくの名物めいぶつおでん種しゅを毎月まいつき1品ひんずつ紹介しょうかいしています。たとえば、東京とうきょうの「ちくわぶ」が2026年ねん9月つき1日にちに登場とうじょうしました。[1]

同じおなじコンビニでも、地域ちいきによって汁しるの味あじを変えるかえることがあります。それは、土地とちの人ひとの好みこのみに合わせるあわせるためです。ですから、旅行りょこうのときは、ちがう土地とちのコンビニおでんを食べたべてみるのも楽しいたのしいです。

第3章 なぜ冬に食べるのか

おでんは、なぜ寒いさむい季節きせつに人気にんきなのでしょうか。一番いちばんの理由りゆうは、あたたかい汁しると具ぐが体からだを温めるあたためるからです。大根だいこんは、店みせの外そとで何なん時間じかんも下したゆでしてから、お店みせに運ぶはこぶことがあります。そのため、中なかまでだしの味あじがしみます。ゆで卵たまごも、長くながく煮るにることで味あじが深くふかくなります。忙しいいそがしい人ひとでも、コンビニで手軽てがるにあたたかいおでんを買えかえます。寒いさむい日ひは、汁しるまで飲むのむと体からだが温まりあたたまります。

第4章 はじめてのコンビニおでん

はじめての人ひとは、まず大根だいこんとゆで卵たまごを選んえらんでみてください。大根だいこんは味あじがしみていて、おでんの基本きほんです。ゆで卵たまごは、だしの味あじが外側そとがわについて、わかりやすいです。ちくわは、軽いかるい味あじなので、食べたべやすいです。からしを少しすこしつけると、味あじが引き締まりひきしまります。お酒さけを飲むのむ人ひとは、おでんに合うあうウイスキーもあります。ちくわやはんぺんには、海うみの香りかおりのウイスキーが合うあうと言わいわれます。[3] あなたも、寒いさむい夜よるにコンビニのおでんを試しためしてみませんか。

秋あきが深まりふかまり、朝晩あさばんの空気くうきがひんやりしてくると、駅前えきまえのコンビニのレジ横よこで、白いしろい湯気ゆげを立てるたてるガラスケースが目めに入りはいります。薄茶うすちゃ色しょくの出汁だしに、大根だいこんや卵たまご、ちくわが静かしずかにつかっている風景ふうけい。それが、日本にっぽんの秋あきから冬ふゆへと続くつづく「コンビニおでん」の季節きせつの始まりはじまりです。

第1章: 湯気の向こうに並ぶ、定番の面々

おでんは、出汁だしを張っはった大きなおおきな鍋なべで、さまざまな具ぐをじっくり煮込むにこむ料理りょうりです。コンビニの売り場うりばでは、大根だいこん、ゆで卵たまご、こんにゃく、はんぺん、ちくわなどが、仕切りしきりのついた鍋なべの中なかでそれぞれの場所ばしょを持っもっています。注文ちゅうもんすると、店員てんいんがトングで器うつわに取り分けとりわけてくれます。

具ぐ材ざいには、鍋なべの中なかでの役割やくわりがあります。おでんとウイスキーの相性あいしょうを245本ほん飲んのんで検証けんしょうした記事きじによると、ちくわやはんぺん、昆布こんぶは「海うみのもの同士どうし」として磯いそと煙けむりの香りかおりを持つもつお酒さけと合いあい、牛うしすじや卵たまご、もち巾着きんちゃくはコクのある甘みあまみ系けいでどっしり受けるうけると紹介しょうかいされています。[3] あっさりした海うみの幸こう系けいと、甘みあまみとコクのある系けいの二つふたつが、一つひとつの鍋なべの中なかでバランスを取っとっているのです。

第2章: 同じおでんでも、地域で味が変わる理由

日本にっぽんのおでんは、地域ちいきによって出汁だしの色いろや具ぐ材ざいが大きくおおきく異なりことなります。静岡しずおかでは、濃いこい色いろの出汁だしに牛うしすじや黒くろはんぺんを入れるいれる静岡しずおかおでんが親しましたしまれています。2026年ねん9月つき1日にちからは、静岡しずおかおでんが全国ぜんこくの食しょく文化ぶんかを迎え入れるむかえいれる「全国ぜんこくおでん種しゅ交流こうりゅうプロジェクト」の第だい3弾だんとして、東京とうきょうの定番ていばんである「ちくわぶ」が登場とうじょうしました。[1] ちくわぶは、魚さかなのすり身すりみではなく小麦粉こむぎこを練っねって作っつくった、もっちりとした東京とうきょうならではの具ぐです。

こうした地域ちいきごとのおでん文化ぶんかがあるため、全国ぜんこくチェーンのコンビニでも、地域ちいきによって出汁だしのベースや並ぶならぶ具ぐ材ざいが違うちがうことがあります。旅先たびさきでコンビニのおでんをのぞけば、その土地とちの味あじの一端いったんに触れるふれることができるのです。

第3章: 出汁を味わい、からしを添える

おでんの主役しゅやくは具ぐだけではありません。具ぐを煮るにる出汁だしそのものが、味あじの決め手きめてになります。昆布こんぶやかつお節かつおぶしなどから取っとった出汁だしは、上品じょうひんな香りかおりと旨みうまみを持ちもちます。ウイスキーのペアリングを紹介しょうかいする記事きじでは、おでんの出汁だしの上品じょうひんさには、爽やかさわやかさを持つもつ白州しらす系けいのウイスキー「季き」が合うあうと解説かいせつされています。[3]

食べるたべるときには、好みこのみでからしを少しすこし添えるそえるのが日本にっぽん式しきの楽しみたのしみ方かたです。練りねりからしをほんの少しすこしだけ具につぶさにのせると、出汁だしのやさしい味あじが引き締まりひきしまり、味わいあじわいが一層いっそう深くふかくなります。

第4章: 初めての人への案内

初めてはじめてコンビニおでんを試すためすなら、まず大根だいこんと卵たまご、ちくわの3点てんを選ぶえらぶのがおすすめです。大根だいこんは出汁だしをたっぷり吸っすって柔らかくやわらかくなり、箸はしで切れるきれるほどのやわらかさです。卵たまごは、出汁だしが染みしみた白身しろみと、ねっとりした黄身きみのコントラストを楽しめたのしめます。ちくわは、魚さかなのすり身すりみの弾力だんりょくと出汁だしの香りかおりを手軽てがるに味わえるあじわえる定番ていばんです。

注文ちゅうもんは簡単かんたんです。レジで「おでん、大根だいこんと卵たまごとちくわをください」と伝えるつたえるか、セルフ式しきの店みせでは自分じぶんで器うつわに取りとります。最後さいごにからしを忘れわすれずに。地域ちいきごとの味あじの違いちがいを比べくらべながら、あなたの好きすきな組み合わせくみあわせを見つけみつけてみてください。